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【超市】比冷库更厉害的保鲜方法,目前很受欢迎!!

2020-10-31 03:12:19

超市的蔬果等农产品对吸引客流有很大作用,也是生鲜区中难经营管理的部门,其中,怎样延长商品的货架寿命并保持鲜度是重要的问题之一。

 超市的蔬菜水果是生鲜食品,对于水果和蔬菜来说,他们的保鲜需要注意三个方面:

1、可以采用低温存放,尽量减少呼吸作用,减少内部营养的损失。

2、可以使用抑菌剂,减少细菌的生长,水果蔬菜腐烂。

3、保持一定的湿度,控制蒸腾作用,减少水分损失,保留新鲜的状态。

在超市,蔬菜瓜果尽管色彩丰富,但由于起色素成分多数不稳定,容易受温湿度等因素影响发生改变,影响瓜果蔬菜的色泽品质。而在各种大型超市冷冻柜中运用超声波加湿系统可减少蔬菜瓜果的呼吸作用,减少水份散失,降低代谢水平,保持蔬菜果瓜的色泽香味,减少微生物繁殖,防止腐烂。超声波加湿器产生的水雾粒子只有1~5微米,容易被空气吸收,空气中的水分容易通过植物的根以及叶子表面的毛细管被吸收,提高新鲜度和质量。运用于超市产品:各种绿叶蔬菜、水果、鲜肉、生鲜货架展示柜、冷藏展示柜、冷风柜、面包柜等等。

【超市】比冷库更厉害的保鲜方法,目前很受欢迎!!

提高蔬果的视觉效果。蔬果在喷雾后会看起来格外新鲜,也就更能迎合顾客心理。蔬果的新鲜会提升顾客对商店处理这些产品的总体好感。因而给顾客更好的商场形象和价值;减少蔬果50%的浪费喷雾系统减少了蔬果至少50%的降价销售,或丢弃的浪费。

日积月累,便是可观的数目;避免蔬果水分和重量的流失在蔬果上喷雾,特别是以量计价时,能够避免利润的挥发。一般的蔬果,在24小时内通常会减少2%-7%的重量。当蔬果的重量减少时,同样也影响了外观和质量,而重量通常要比外观和质量更容易量化;增加蔬果在货架上的寿命蔬果保鲜的时间增加,相形就减少了补货次数的频繁。能够起到这么好的效果,是目前运用于各大超市蔬果区的蔬果保鲜加湿器。


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