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果蔬生鲜冷藏干耗怎么办?冷库保鲜也需要加湿机

2021-05-12 03:26:38

现在的人很幸福,因为吃喝不愁。我们以前把每年的三四月叫做青黄不接,因为这个时候农业生产还没有正式开始,只是在做准备工作,所以就没有新鲜菜吃,除了荠菜、马兰头等野菜外,餐桌上不是腌萝卜条,就是干萝卜丝,或者是梅干菜加豆腐,偶尔有个韭菜出现,那餐饭就要多吃一碗。更不用说新鲜水果了,上个世纪90年代的三四月想吃新鲜水果不但贵而且也很难。


现在不管是什么时候,餐桌上的新鲜辣椒茄子青菜是不会少的,还有水果,桔子苹果等普通的水果不说,葡萄提子以及芒果就不用说了,进口水果也不少,车厘子奇异果等等,应有尽有。之所以现在吃喝这么丰富,除了蔬菜是大棚里面种植出来的外,还有一个主要原因就是冷链在不断发展,冷藏技术的进步,让我们能够吃到各种各样的新鲜水果,以及海鲜,让我们的餐桌变得更加丰富。


蔬菜的生长周期短,比如有种青菜的成熟期只需要一个月,而水果就不同了,需要一整年,除了草莓可以在大棚里生长外,其他水果很难在大棚里面生长,就算樱桃,建立大棚也只是让樱桃的成熟期提高几天而已,其他的水果必须要经过一年的轮回才能开花结果。能够边开花边结果的水果一年四季度可以采摘的水果大概也就存在热带地区,我国好像是没有的。


冷藏技术的进步,让我们一年四季度可以吃得到新鲜的水果,不过不同水果,存储条件也是不同的,存储一两个月的果蔬冷库跟存放半年以上的果蔬冷库是不同的,不但有纯粹的低温冷藏,还有气调库冷库,阴凉库等等,可以说冷藏技术在不断发展,所以才能保证从国外进口的水果不会坏在路上,远洋打捞来的海鲜不会腐烂在船上。


不过冷藏虽然可以保证果蔬不会立马变质腐烂,但是要想过了短则两三个月,长则十个月的时间还跟树上采摘下来的相差无几,而且水分还不会消失,不是低温就够的。低温的主要作用就是抑制了蔬果的活性,让蔬果自身的呼吸作用降低,这样就不会跟暴露在自然环境中那么快腐烂,但是还会出现干耗现象,也就是水分会慢慢被空气还有低温给带走,这样不但会导致蔬果不新鲜,还会降低重量,低一点在5%左右,多一点就在15%以上,这样一来,那损失可就大了。


那么这个问题该怎么解决呢?其实很简单,那就是在冷库里面配置加湿机,来提高冷库的空气湿度,让蔬果的含水量跟空气湿度达到平衡,这样一来就可以很好的解决干耗现象了,哪怕是有,也可以把干耗控制在1%以下,这个损失就少了很多了。

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